キッチン　ヴァリオ

■相模原市橋本8-26-5
■TEL 042-771-3182連絡先
■営業時間　ランチ 11：30〜14：30　ディナー 18：00〜24：00
■定休日　日曜日

　橋本高校、相原中学校の側に小さな一軒のレストランがオープンした。閑静な住宅街に囲まれた、隠れ家的な店だ。店内に入ると、シンプルで飽きの来ないインテリアと、高い天井が開放感ある空間を演出している。
『ヴァリオ』とはスペイン語で、英語ではバリエーションの意。洋食・和食・お酒と、色々な料理が出てくるお店ということで名付けた。　
　仕入れは寿司屋時代に培った目利きとネットワークを駆使し、美味しいものをなるべく少なめに仕入れ、鮮度が落ちないようにしている。洋風の店構えだからと、和食に手を抜くことは一切ない。昼のランチの人気メニュー『海鮮丼』は、その鮮度を充分に証明してくれる。そしてボリューム。「『海鮮丼』の蓋を開けたときのお客様の反応が楽しいですよ。えっ！という感じです」。
　ランチのおすすめは『海鮮丼』と『ガーリックステーキ』で、いずれもサラダ・スープ(または味噌汁)・デザート・コーヒー(または紅茶)が付いてたったの1000円。デザートのケーキは手作り。「ベイク・ド・チーズケーキは一晩置いた方が絶対美味しいので、頑張って合間をみては作っています」。昼夜共に大人気の『うな重』は生きたうなぎをマスター自らさばいているので、鮮度は抜群。「うなぎ屋さんに負けないくらい美味しいですよ。一度食べて下さい」
　お酒にもこだわる。生ビールはカウンターに取り付けられた『カウンタードラフト』がとてもお洒落だ。果実を丸ごと搾ったオレンジ、グレープフルーツサワーは特におすすめ。