馬さし・食事処　山草

■相模原市上溝1561
■TEL 042-754-8161
■営業時間　17：00 〜22：00
■定休日　日曜日・祝日

　上溝の亀ヶ池八幡宮近くに美味しい馬さしを出す居酒屋風の食事処がある。相模原からタクシーに乗って、馬さし屋さんと言えば、店の名前を言わなくてもこの店へ案内してもらえるほど有名な店だ。
　馬さしの仕入れは福島県の会津から。馬さしの薬味は生姜・にんにく・会津の味噌の３種類から選べる。タレは四国から取り寄せただし醤油でもいただける。このだし醤油がまた旨い。この醤油だけを使った馬のもつ煮は一度食べたら忘れられない味だ。豚などと違い、臭みもほとんどない。「案外さっぱりとしていて美味しいですよ。馬肉は脂がさっぱりして、健康食品なんです。冬場でも脂肪が固まったりしません。一度食べて頂くと次回も必ず注文して下さいます」。
　材料にもこだわりがある。お店で出す料理のほとんどが手作り。冷凍ものは使わないし、作り置きもしない。またお店で使う水はすべて、トラックにポリタンクを積んで、富士山の近くまで汲みに行っている。「場所？　内緒です。10年前の一升瓶の水が腐らずに置いてある有名な名水です。沸かさなくても大丈夫です。お客様に水道水を出したことは一度もありません。美味しさが全然違うんですよ」。

○馬さし　800円
○馬のもつ煮　500円
○焼き鳥　300円
○大和芋の磯部揚げ　500円