鉄板料理　ひがしやま

■相模原市東橋本1-21-12
■TEL 042-700-4554
■営業時間　ランチ11：30〜14：00（ラストオーダー13：30）
　　　　　　ディナー17：00〜22：00（ラストオーダー21：00）
■要予約
■定休日　月曜日
■ホームページ　http://www.teppannyaki.com

　オーナーシェフ東山茂さんは、八王子のうかい亭、横浜うかい亭で６年半程修行した後、うかいで上司だった人が開いた、青梅では有名な土肥亭にも勤めた。その後かねてから念願だった独立を果たすため、鉄板料理の店『ひがしやま』を４年前に八王子でオープンさせた。わずか８席しかない小さなお店は、料理を心から楽しんでくれるリピーターで賑わった。そんな常連客の中には国道16号線沿いということもあってか、相模原・橋本方面からのお客も多かった。お客からのたっての要望もあり早速、橋本駅周辺で物件を探し、オープンにこぎつけた。
　店の佇まいや内装はアンティークな洋館の様でもあり、ちょっとお洒落なオープンカフェの様でもある。「鉄板焼きのルーツをたどると、明治維新の頃の牛鍋屋さんになるんです。そこで木の木目や煉瓦を使い、ドアもアンティークなものにして、明治維新の頃の洋館を強くイメージしてみました」。
　この店のメイン料理は『前沢牛』のステーキだ。まだ青梅の店にいた頃、初めて食べた前沢牛はとてもジューシーで甘みがあり、それ以来前沢牛の虜になったという。その前沢牛をお客様の目の前で、厚さ35ミリもある鉄板の上で絶妙に焼き上げてくれる。その焼き上がりをすぐに食べて貰うために、ひがしやまでは予約を勧めている。厚さ35ミリの鉄板はガスを入れてから暖まるまでに15分〜20分かかる。それからお肉を焼いてはお客様を長いこと待たせてしまうからこその配慮だ。
　お勧めのメニューは『スペシャルディナーコース』（6800円）。前菜から前沢牛のステーキ、デザートまでが揃い、値段以上の満足感が味わえる。料理一品一品は旬の食材をふんだんに取り入れている。料理のヴァリエーションが豊富なので、リピーターにも必ず満足して貰えるはずだ。
　ランチメニューもお勧め。ステーキセット（1000円）、ランチコース（2500円）、特製オムライス（1000円）とリーズナブルに提供している。勿論、ランチでも目の前で焼いて貰えるパフォーマンスは健在。訪れる人を必ず満足させてくれる。