二八蕎麦　中むら庵

■相模原市津久井町中野992-4
■TEL 042-784-4422
■営業時間　12：00〜15：30頃（売り切れ次第閉店）
■定休日　月曜日

　食通には応えられない江戸前の蕎麦が味わえる店。「蕎麦は本当に繊細な食べ物で、季節や水で味が一変します。ですからお客様に本当に美味しいものを味わってもらうためにはけっこう苦労するんです」と語るのは二代目黒田良之さん。この店の蕎麦は、実の芯の白いところだけを使っているので白くて細く、キリリとした腰の強さが身上だ。歯ごたえがよいのは「秒刻みの茹で時間の違いで差がでますから、決して一度にたくさんを茹でません」という徹底ぶりにうなずける。しかし、その日の予定した分が出尽くすと、お昼の１時でも２時でもお店を閉めてしまうので要注意。女性に人気の「そばちらし」は、元々は「冷たぬき」としてお客様に出していたが、もっと美味しくと、卵やきや椎茸、かまぼこなどの具をたっぷり載せてヘルシーで独特の味に改良して仕上げたもの。ちなみに橋本駅北口にある牛タンと串焼きの店「BASSO」はこの店の姉妹店で、こちらも大人気。

○天婦羅御膳　1,500円
○天ざる（上）2,200円
○重ねそば　900円
○なめこおろしそば　900円
○そばちらし　850円
○ざるそば　800円